Malzemeler:
Hamur için:
2,5 su bardağı un
200 g tereyağı (soğuk, doğranmış)
1/2 su bardağı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1 yumurta
3-4 yemek kaşığı buzlu su
İç harcı için:
5-6 büyük elma
1/2 su bardağı şeker
2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı muskat
1 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı un
Hazırlanışı:
Hamurun hazırlanması: Büyük bir kapta un, şeker ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve hepsini kırıntılar halinde yoğurun. Yumurta ve buzlu suyu ekleyin ve hamuru yoğurun. Top haline getirin, streç filmle kaplayın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
Dolguyu hazırlama: Elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, ince dilimler halinde kesin. Büyük bir kapta elmaları şeker, tarçın, muskat, limon suyu ve un ile karıştırın.
Turtayı birleştirin: Hamuru iki parçaya bölün. Hamurun bir parçasını açın ve kenarları aşağı sarkacak şekilde turta kalıbına yerleştirin. Elma dolgusunu yayın. İkinci hamur parçasını açın ve kenarlarını kapatarak turtayı örtün. Buharın çıkmasını sağlamak için hamurun üst katmanında birkaç kesik açın.
Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 45-50 dakika, altın rengini alana kadar pişirin. Servis etmeden önce turtayı soğumaya bırakın.