Ingredienti:
Farina di mandorle - 120 g
Zucchero a velo - 200 g
Albumi - 3 pezzi (prendere le uova e separare gli albumi dai tuorli un giorno prima di preparare il dessert).
Zucchero - 40 g
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
Colorante alimentare (facoltativo)
Crema di cioccolato o ganache (per il ripieno)
Preparazione:
Preparazione della base:
Preriscaldare il forno a 150°C. Preparare una teglia con carta da forno.
Passare la farina di mandorle e lo zucchero a velo attraverso un setaccio fine in una ciotola grande.
Preparazione della meringa:
Sbattere gli albumi con un mixer fino a renderli spumosi.
Aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattendo fino a ottenere un composto denso e lucido.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare (facoltativo).
Unire gli impasti:
Aggiungere gradualmente il composto di farina di mandorle e zucchero a velo alla meringa. Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di silicone fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formatura e cottura:
Trasferire il composto in una sacca da pasticceria con bocchetta a cono. Distribuire la pasta sulla teglia a forma di anelli rotondi.
Mettere la teglia in forno e cuocere i macarons per 15-18 minuti, fino a quando i macarons saranno lievitati e si staccheranno facilmente dalla carta da forno.
Raffreddamento e assemblaggio:
Far raffreddare i macarons sulla teglia prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento.
Unire i macarons cotti al vapore con la crema al cioccolato o la ganache, creando dei macarons.
Lasciare i macarons in frigorifero per qualche ora per farli insaporire.