Los croissants rellenos de chocolate son un delicioso desayuno o merienda que combina la hojarasca y mantecosidad del croissant con el rico sabor del chocolate. Aquí tienes una receta detallada para prepararlos en casa:
Ingredientes
Para la masa de croissant:
- 250 g de harina de trigo
- 20 g de azúcar
- 5 g de sal
- 10 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
- 125 ml de leche tibia
- 60 g de mantequilla derretida
- 1 huevo (para la masa)
Para el laminado:
- 150 g de mantequilla fría (para el laminado, cortada en cubos)
Para el relleno:
- 100 g de chocolate negro, con leche o de tu preferencia, en trozos pequeños o chispas de chocolate
Para el acabado:
- 1 huevo (batido, para pintar)
- Azúcar glas (opcional, para espolvorear)
Instrucciones
1. Preparar la masa:
- Activar la levadura: Si usas levadura fresca, disuelve en la leche tibia y deja reposar durante unos 10 minutos. Si usas levadura seca, mezcla con la harina y procede a los siguientes pasos.
- Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
- Agregar ingredientes húmedos: Haz un hueco en el centro de la harina y añade la leche con la levadura (si usas levadura seca, mezcla la leche con la levadura antes de añadir). Agrega la mantequilla derretida y el huevo. Mezcla hasta formar una masa.
- Amasar: Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Reposar: Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente enharinado, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
2. Laminado:
- Estirar la masa: En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 40x20 cm.
- Agregar la mantequilla: Coloca los cubos de mantequilla fría sobre 2/3 de la masa, dejando un borde sin mantequilla en el lado opuesto.
- Doblar y enrollar: Doble el 1/3 sin mantequilla sobre el 2/3 con mantequilla. Luego, doble el otro 1/3 sobre la capa doblada, formando un bloque. Gira el bloque 90 grados y estira nuevamente en un rectángulo. Repite este proceso de doblar y estirar 2-3 veces más, siempre refrigerando la masa durante 30 minutos entre cada paso para mantener la mantequilla fría.
3. Formar los croissants:
- Estirar la masa: Después del último refrigerado, estira la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 30x40 cm.
- Cortar y rellenar: Corta la masa en triángulos de aproximadamente 10x10 cm. Coloca un poco de chocolate en la base de cada triángulo.
- Enrollar: Enrolla cada triángulo comenzando desde la base hacia el vértice, formando los croissants. Asegúrate de que el chocolate quede envuelto completamente.
- Reposar: Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre con un paño y deja reposar durante 30-45 minutos, o hasta que hayan aumentado un poco su tamaño.
4. Hornear:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Pintar y hornear: Pinta los croissants con el huevo batido para un acabado dorado y brillante. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Enfriar: Deja enfriar los croissants en una rejilla antes de servir.
5. Decorar (opcional):
- Espolvorear azúcar glas: Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glas sobre los croissants enfriados para un toque final.
¡Y ahí lo tienes! Croissants rellenos de chocolate recién horneados, perfectos para disfrutar con una taza de café o té. ¡Espero que te queden deliciosos!
