Zutaten:
500 g Schweinelende
2 Esslöffel Olivenöl
2 Äpfel
1 große Zwiebel
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel brauner Zucker
100 ml Apfelsaft
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Vorbereitung des Schweinefleischs:
Schneiden Sie die Schweinelende in etwa 2 cm dicke Medaillons.
Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
Braten des Schweinefleischs:
Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Medaillons von beiden Seiten goldgelb anbraten, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite.
Das Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Äpfel und Zwiebeln vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Äpfel dazugeben und unter Rühren braten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
Karamellisieren:
Die Zwiebeln und Äpfel mit braunem Zucker bestreuen und unter Rühren weiterbraten, bis sich der Zucker auflöst und zu karamellisieren beginnt.
Sauce:
Den Apfelsaft in die Pfanne gießen und den Thymian hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis die Sauce leicht eindickt, etwa 5 Minuten.
Kombinieren:
Das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und die Zwiebeln und Äpfel vorsichtig unterrühren.
Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit das Schweinefleisch die Soße vollständig aufsaugt.